ІДЕНТИФІКАЦІЯ ТА ФАЛЬСИФІКАЦІЯ РИСОВИХ КРУП, ЯКІ РЕАЛІЗУЮТЬСЯ У РОЗДРІБНІЙ ТОРГОВЕЛЬНІЙ МЕРЕЖІ

Анотація

Серед багатьох проблем, які виникають під час торгівлі харчовими продуктами, їх ідентифікація та фальсифікація є найбільш актуальною та багатогранною. Відсутність чітких оціночних критеріїв і найчастіше методологічних баз, економічні умови, які склалися та технології, які активно розвиваються – все це та багато іншого сприяє ускладненню процесу ідентифікації. Цьому також сприяє збільшення випадків фальсифікації, які є, по суті, одним із двох можливих результатів ідентифікації. Тому виявленню фальсифікації слід приділяти особливу увагу як одному із пріоритетних напрямів забезпечення якості та безпеки харчових продуктів. Зважаючи на велику кількість інформації щодо продажу на прилавках наших магазинів фальсифікованої рисової крупи було проведено дослідження щодо виявлення такої продукції. За результатами аналізу ідентифікаційних ознак рисових круп, які реалізуються у роздрібній торговельній мережі встановлено, що всі досліджувані зразки відповідають ідентифікаційним ознакам щодо даного виду товару, оскільки результати ідентифікації за органолептичними та фізико-хімічними характеристиками засвідчили, що їх можна віднести до групи «рис довгозернистий шліфований». Щодо аналізу рисових круп за критеріями ознак інформаційної, асортиментної, кількісної та якісної фальсифікації всі зразки торговельних марок, які було обрано для проведення дослідження, відповідали встановленим вимогам, окрім однієї, у якої виявлено наявність ознак фальсифікації якості та кількості, а також інформаційної фальсифікації, тому даний зразок крупи можна вважати фальсифікованим. За підсумками проведених досліджень запропоновано шляхи, які зможуть унеможливити фальсифікацію харчових продуктів на вітчизняному споживчому ринку.