ПОРІВНЯЛЬНИЙ АНАЛІЗ ТРАДИЦІЙНИХ І СУЧАСНИХ СПОСОБІВ СУШІННЯ ЗЕРНА: КЛАСИФІКАЦІЯ ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ

Анотація

У даній роботі розглядаються основні способи сушіння зерна, їхні особливості, переваги та недоліки. Обґрунтовано перспективність застосування різних способів комбінованого сушіння залежно від стану зернового шару. Використання комбінованих способів сушіння дає змогу суттєво підвищити швидкість процесу, зменшити енергоспоживання, забезпечити гнучке управління сушінням, що сприяє не лише збереженню всіх цінних якостей висушеного матеріалу, а й, у деяких випадках, їх покращенню. У промислових сушарках зерно зазвичай перебуває в стані щільного гравітаційно-рухомого, псевдозрідженого або зваженого шару. Стан шару визначає величину активної поверхні зерна, що контактує з сушильним агентом, а отже, й інтенсивність сушіння. Розглянуто основні технологічні прийоми, які сприяють підвищенню ефективності сушіння зерна, а також вимоги, яким повинні відповідати сучасні зерносушарки. Конструкція зерносушарки має забезпечувати рівномірний нагрів і сушіння зерна з надійним контролем температури та вологості під час сушіння. Сучасні зерносушарки повинні бути універсальними, тобто придатними для сушіння зерна різних культур. Окреслено шляхи розв’язання проблеми зниження енергоємності сушіння, а також пріоритетні напрями підвищення його ефективності. Підвищити ефективність сушіння зерна дозволяють такі фактори: збільшення активної поверхні зерна, що бере участь у процесах тепло- і вологообміну; підвищення температури зерна перед сушінням і його охолодження, що досягається завдяки попередньому підігріву зерна на етапах, що передують сушінню. Пріоритетними напрямами підвищення ефективності сушіння зерна є раціональне поєднання технологічних прийомів зневоднення зерна, інтенсифікація випаровування вологи з матеріалу та зниження енергетичних витрат, необхідних для здійснення цього процесу. Класифікація та аналіз наявних технологічних і конструктивних схем зерносушарок із поперечним продуванням зернового шару дали змогу визначити їхні недоліки. Це, у свою чергу, дозволяє розробити шляхи усунення недоліків та підвищити ефективність процесу сушіння зерна.